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砂锅排骨粥
鲍鱼排骨粥
鲍鱼排骨粥

鲍鱼排骨粥

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.27 03:49

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 米饭是午餐吃剩下的，用水泡一下使其散开，捞起放入冰箱冷冻15分钟左右；鲍鱼切片，鱼丸切花，胡萝卜切丝；生菜、葱花、香菜等切好备用。
  • 第二步
    2. 这是排骨、干虾、干贝以及鲍鱼壳熬成的汤头。煮排骨前，需要用少量开水洗去排骨的腥味。排骨先放入高压锅中煮20分钟左右，在煮好的排骨汤中加入干虾、干贝以及鲍鱼壳，中火煮上35分钟左右，煮好后把鲍鱼壳从锅中捞起。
  • 第三步
    3. 在煮好的汤头中加入米饭和鸡精煮10分钟左右，倒入鱼丸和胡萝卜丝煮10分钟左右。等锅中的汤头看起来稍微粘稠，便把鲍鱼片、生菜、香葱以及香菜倒入锅中，加入调味料，煮沸10分钟左右后即可。
  • 第四步
    4. 这是煮好的鲍鱼排骨粥。

烹饪技巧

  • 每个煤气炉的火候大小都不大一样。所以，煮的时间主要还是要根据锅内粥的情况来定；米饭因为是中午吃剩下的，所以最好还是先放入冰箱冷冻过，这样熬成粥的口感会比较好；切记，鲍鱼一定不可以太早下锅，不然会变得“特别有弹性”。

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