肉丝拉皮

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.28 05:00

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主料

• 通脊肉 ：300
• 青椒 ：4个
• 香菇 ：100
• 木耳 ：适量
• 东北拉皮 ：2代

辅料

• 精盐 ：9
• 酱油 ：6
• 料酒 ：5
• 鸡粉 ：3
• 醋 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 通脊肉切丝过过清水控净。
• 第二步
  2. 青椒 香菇 木耳切丝。
• 第三步
  3. 拉皮清水洗净。
• 第四步
  4. 肉丝用蛋清 水淀粉上浆。
• 第五步
  5. 拉皮用开水烫一下，控净水。
• 第六步
  6. 锅坐火上烧热，下凉油，在下肉丝煸炒。
• 第七步
  7. 煸炒变色后，加入 葱姜末 料酒 酱油成红色。
• 第八步
  8. 加入青椒 香菇 木耳丝继续煸炒，加精盐 鸡粉，出锅时滴几滴醋提香，撒蒜末。
• 第九步
  9. 倒在烫好的拉皮上，食用时拌匀。

烹饪技巧

• 拉皮开水烫消毒，时间不能太长。

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