清爽绵软の轻乳酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.05 02:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锡紙将活底膜外层包住，用黃油薄薄塗抹一层蛋糕膜底和內圈，方便蛋糕完成后脱膜。烤箱预热160度。
• 第二步
  2. 把奶油芝士稍切几块、酸奶、淡奶油一起放入料理机搅打一会至材料混合。
• 第三步
  3. 再打入两个蛋黄稍打2--3秒倒出碗中，用蛋抽混合均匀。
• 第四步
  4. 筛入面粉，用蛋抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏，让蛋黄糊稍微凝固，以免太稀与蛋白混合时使蛋白消泡。
• 第五步
  5. 细砂糖分3次加入蛋白，用电动搅拌机打至湿性发泡，如图中所示提起搅拌机头蛋白呈微微低头尖尖的状态。
• 第六步
  6. 取一半蛋白与蛋黃糊拌匀，再将蛋黃糊倒回剩下的一半蛋白中拌匀，倒入蛋糕膜。
• 第七步
  7. 将蛋糕膜放在装有三分之二水的烤盘中，放在烤箱倒数第二层，烤70分钟即可。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
• 第八步
  8. 脱膜切块即可食用。

烹饪技巧

• 1、蛋白与蛋黃糊混合不能打圈圈，要用翻拌或切拌的方法。2、乳酪蛋糕出炉后不要摔膜、不要倒扣，只要放凉后放入冰箱冷藏即可。3、适用6寸圆膜，8寸份量翻倍。

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