花开半夏-一枚清新的轻乳酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.23 04:36

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主料

• 蛋黄 ：3个
• 蛋白 ：3个
• 奶油奶酪 ：90
• 黄油 ：30
• 低筋粉 ：20
• 玉米淀粉 ：10
• 牛奶 ：70
• 细砂糖 ：50
• 柠檬汁 ：几滴

辅料

• 白巧克力 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀
• 第二步
  2. 将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个
• 第三步
  3. 将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
• 第四步
  4. 蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态） 此时，烤箱可以开始预热
• 第五步
  5. 将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
• 第六步
  6. 模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
• 第七步
  7. 在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
• 第八步
  8. 蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成

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