乐乐自家菜-豆瓣鲳鱼烧豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.23 05:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼去腮去肚，洗净，鱼身上切几刀，用盐，料酒腌制一下。
• 第二步
  2. 用料酒，醋，老抽，糖调个汁。
• 第三步
  3. 平底锅煎鱼至两面焦黄，葱，姜，蒜，辣椒煸香，郫县豆瓣炒香，烹入调好的汁，加开水没过鱼。
• 第四步
  4. 把花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃，螨等脏物，清洗是有必要的。
• 第五步
  5. 把洗净的调料放入，豆腐切大块放入，慢慢炖吧。
• 第六步
  6. 老话说了：“千炖豆腐，万炖鱼。”炖得红亮时，大火把汤收一收。

烹饪技巧

• 跟鱼香肉丝，麻辣豆腐一样，很开胃下饭的一道菜。

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