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蒜苔牛柳
家常蒜苔牛柳
家常蒜苔牛柳

家常蒜苔牛柳

准备时间:50分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.26 10:21

  • 1482人看过
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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 小苏打粉 ：适量
  • 红辣椒 ：适量
  • 洋葱 ：适量
  • 大葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 要想牛肉嫩重点在腌制：牛肉切条，腌肉时加几滴香油、淀粉和蛋清，可起到保存原料内水分的作用(或者加小苏打粉也可以)，淋上料酒或啤酒，增加牛肉的鲜嫩度，再加鸡精、酱油或耗油。
  • 第二步
    2. 用手反复抓牛肉，当然越久越好。抓好的牛肉放进冰箱急冻一会，然后再放进冷藏室30分钟。
  • 第三步
    3. 蒜苔切段，过水备用；备蒜茸、姜末、葱花、洋葱丝、芹菜段、辣椒丝。
  • 第四步
    4. 牛肉腌好后下油锅炒至变色，迅速捞起，备用。
  • 第五步
    5. 油锅先炒化少许糖，爆葱姜蒜，再放洋葱、芹菜、红辣椒，炒出香味。
  • 第六步
    6. 放蒜苔，略炒一下。
  • 第七步
    7. 加牛柳，不要炒太久，加少许盐、胡椒就可以了。
  • 第八步
    8. 盛盘，很容易的一道菜。

烹饪技巧

  • 个人觉得怎么切其实影响并不大，重点在腌：1、腌肉时加些油。2、腌肉时加小苏打粉或者淀粉和鸡蛋清。3、加酒。4、用手反复抓牛肉，当然越久越好。5、最后最重要，抓好的牛肉放进冰箱急冻一会，然后再放进冷藏室30分钟。

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蒜苔牛柳 蒜苔牛柳
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蒜苔牛柳如果你们喜欢的话，都可以在里面多切些牛肉，也可以在制作的时候在里面多放一些料酒，才会让它的味道吃起来更好，而且我们大家都应该记住，我非常喜欢在家里面做它……

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