家庭版油爆虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.28 01:12

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主料

• 新鲜河虾 ：250

辅料

• 葱段 ：少许
• 生姜 ：少许
• 白胡椒粉 ：少许
• 柠檬汁 ：少许
• 植物油 ：100ml
• 生抽 ：一小勺
• 白砂糖 ：3-4小勺
• 料酒 ：一小勺
• 镇江香醋 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 河虾洗净，减去虾须和钳子，用小毛巾或厨房纸巾擦干。再加入白胡椒和柠檬汁略微拌匀。这一步是为了去腥，如果没有可以省略，但虾一定要擦干。
• 第二步
  2. 起油锅，大火烧热，下植物油，待油热后，将虾分四批下锅，每次只需虾爆透变红立刻捞出，控干。注意做好防溅措施，虾里有水分一定会爆油。。。
• 第三步
  3. 锅内油倒出，仅留一勺左右油，放葱姜入锅爆香。然后转中火，倒入虾，快速加入生抽和白砂糖，再加入料酒。上色收干后即成。注意动作一定要快！

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