凤梨苦瓜鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.29 04:09

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主料

• 土雞 ：适量
• 苦瓜 ：一条
• 豆鼓醃漬鳳梨罐 ：半瓶
• 薑片 ：适量

辅料

• 油 ：少许
• 黑豆鼓 ：1大匙
• 冰糖 ：1大匙
• 米酒 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先準備好所需材料ˊ雞肉先川燙處理ˊ其它材料切成所需大小
• 第二步
  2. 準備1：湯鍋將所有食材擺入ˊ並加入酌量米酒及水先煮滾後轉小火 準備2：一小鍋放入少許油炒香另外準備的黑豆鼓 (有香氣立即熄火盛起用紙袋或小布袋裝妥)準備3：將豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分鐘...然後取出 接著依喜好完成至所需成熟度並加入冰糖調味即可
• 第三步
  3. 好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成

烹饪技巧

• 要能讓湯頭清爽甘醇的關鍵ˊ就是那另外準備毫不起眼的黑豆鼓它能融合整鍋湯和協度ˊ和濃度ˊ讓湯頭更濃郁更甘醇喔~~但要特別留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香氣就要熄火ˊ千萬別炒焦否則味道就會變調哦~~另外因為醃漬鳳梨已經有鹹味了千萬別再加鹽巴.......

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