凉皮

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.15 07:29

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 醒好的面粉放到1号盆里，加温水，用手不断搅拌，让面稀释。将稀释好的水倒入另一2号盆，再加水到1号盆，搅拌，稀释。不断重复。直至带面的盆里水呈清澈。
• 第二步
  2. 将2号盆静置1小时。将1号盆里剩余蜂窝状面团上锅蒸20分钟。此为面筋。
• 第三步
  3. 将静置好的2号盆多余水倒掉，剩余少量。会有淀粉沉淀，将淀粉和剩余水将拌均与。
• 第四步
  4. 用一铝盘（大约底宽，2厘米高），涂上花生油（少！），均匀倒上淀粉水，放锅蒸5分钟。拿出放凉水盆里，接着沿边缘揭开。如此往复，直至把淀粉水都用完！

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