焦糖苹果香橙布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 首先制作焦糖苹果，先把材料准备；苹果去皮去核切成丁块。
• 第二步
  2. 布丁杯需要用开水烫过确保干净。
• 第三步
  3. 将细砂糖与水倒入锅子内，开小火加热。
• 第四步
  4. 持续加热后细砂糖会逐渐沸腾成糖浆，加热当中偶尔轻轻的摇晃锅子；使到糖水均匀受热。糖浆会逐渐由浅褐色成深色，当颜色变成咖啡色即成焦糖液。
• 第五步
  5. 将切好的苹果丁及无盐黄油放入焦糖液里。
• 第六步
  6. 继续用小火加热，苹果轻轻的翻一翻让每一块苹果丁都粘上焦糖液；此时苹果会变软及渗出水份；慢火熬煮至糖液略为收干即成 [焦糖苹果]，放一旁待凉。
• 第七步
  7. 将制作布丁液的材料准备，橙汁渣汁后过筛。
• 第八步
  8. 吉利丁片泡入冰水中备用。
• 第九步
  9. 将蛋黄与细砂糖用打蛋器打拌至淡黄色。
• 第十步
  10. 将牛奶放入锅子里，小火加热并不停的搅动；直到牛奶冒小泡泡即可熄火，无须煮至沸腾。
• 第十一步
  11. 将加热好的牛奶慢慢的倒入打拌好的蛋黄里。
• 第十二步
  12. 边倒边搅拌防止蛋黄结块。
• 第十三步
  13. 将蛋奶糊倒回锅子里，继续用小火加热。
• 第十四步
  14. 蛋奶糊加热至80度呈现浓稠状后加入泡软的吉利丁片。
• 第十五步
  15. 用刮刀轻轻搅拌待吉利丁溶化后熄火，倒入橙汁。
• 第十六步
  16. 再将布丁液过筛一次。
• 第十七步
  17. 将消毒过的布丁瓶子擦干水份，放入焦糖苹果。
• 第十八步
  18. 最后倒入香橙布丁液，放入冷藏至凝固即可食用。
• 第十九步
  19. 成品。
• 第二十步
  20. 成品。
• 第二十一步
  21. 成品。
• 第二十二步
  22. 成品。
• 第二十三步
  23. 成品。
• 第二十四步
  24. 成品。
• 第二十五步
  25. 成品。
• 第二十六步
  26. 成品。