家常版爆炒花蛤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.02.16 07:25

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，
• 第二步
  2. 静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了
• 第三步
  3. 生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟
• 第四步
  4. 如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

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