自制豆豉蒸鱼仔干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 04:27

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主料

• 干河鱼仔 ：200

辅料

• 姜蓉 ：5
• 三花酒 ：5
• 蚝油 ：10
• 红辣椒 ：适量
• 蒜蓉 ：10
• 黄姚豆豉 ：10
• 葱花 ：适量
• 生抽 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
• 
  第二步
  2.取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
• 
  第三步
  3.肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
• 
  第四步
  4.入蒸锅蒸半小时。

烹饪技巧

• 个人认为，鱼这种腥物，最好配些肥膘肉，才会相得益彰。因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。

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