1.猪蹄切块后要先用热水焯一下，猪蹄一变色就可以捞出，这个时候清除上面的猪毛就很容易啦，因为猪蹄过热水皮肉会变紧，角落里的毛也可以看到，我是喜欢用一个专用的眉夹子去毛，之后用热水把猪蹄清洗干净，一定要用热水，冷水一激会让猪蹄皮肉收缩，口感会劲道不会软糯；2.花生提前用水泡一下，如果要求比较高的话，花生开水煮一下，再炖颜色不会发黑；3.各种辅料，如盐冰糖干辣椒等依据个人口味酌情放
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猪蹄
杜撰的梨子
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