芹菜腊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.07 12:00

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主料

• 芹菜 ：适量
• 四川腊肉 ：适量

辅料

• 老抽 ：适量
• 食用油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
• 第二步
  2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
• 第三步
  3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
• 第四步
  4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。

烹饪技巧

• 1腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。2腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。

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