云吞面

具体步骤

• 
  第一步
  1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
• 
  第二步
  2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。
• 
  第三步
  3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
• 
  第四步
  4.香菜、青葱切小段。
• 第五步
  5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。
• 第六步
  6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
• 
  第七步
  7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
• 
  第八步
  8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
• 
  第九步
  9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。