自制香芒戚风慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡
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  第二步
  2.混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀
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  第三步
  3.加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀
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  第四步
  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀
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  第五步
  5.入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟
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  第六步
  6.烤好后立即倒扣放凉脱模
• 第七步
  7.慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀
• 第八步
  8.淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀
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  第九步
  9.加入事先化好的明胶
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  第十步
  10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结