自制红枣蛋糕卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 04:01

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主料

• 常温鸡蛋 ：4个
• 低粉 ：110
• 红枣 ：适量

辅料

• 盐 ：1/2小勺
• 牛奶 ：45ml
• 糖 ：30
• 玉米油 ：45ml
• 白醋 ：几滴

具体步骤

• 第一步
  1.准备两个干净无水无油的容器，低粉+盐混合过筛备用，红枣切碎，烤箱预热165度；
• 第二步
  2.将牛奶+8G糖搅匀，加入油打成白色浑合液体，加入4个蛋黄充份打均，加入粉类拌均放一边备用；（这时面比较浓稠，不打紧，一会拌进蛋白就好了）
• 第三步
  3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
• 第四步
  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上红枣碎。摔两下烤盘使面糊消除气泡；
• 第五步
  5.160-165度20分钟左右（请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)
• 第六步
  6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

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