随着人们生活水平的提高，越来越的人不再独宠荤菜而是更加偏爱素菜，那么你知道哪些素菜对我们人体的作用吗？今天就让小编带你了解一下哪些素菜对人体是有哪些作用的呢？让我们可以吃素菜吃的更加的明白清楚，下面我们来看看吧！
素菜排行榜，你知道有哪些吗
一、最佳蔬菜
各类蔬菜中，以既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。
日本营养专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，荠菜35.4%;
苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6%，雪里红29.8%，西红柿22.8%，黄瓜14.3%，大白菜2.4%。
二、最佳美容食物
近年来，国内外美容专家看好以下食物:
1、温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽;
2、绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质;
3、西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养;
4、提供丰富的蛋白质、铁质含量较高的豆制品等;
5、粗粮、豆类，供给皮肤所需特殊养分;
6、柑桔类水果，含丰富维生素C，防止面部微血管破裂与色素斑形成;
对于大脑，并非所有食物都有利，油炸食品与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血，此时，因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。
三、哪些属于“还原食物”呢
专家研究认为，菠菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭等可提请人们记住和选用。
野生马齿苋，近年来也受到医学家的青睐
据美国专家研究，马齿苋含有丰富的w-3脂肪酸，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心玻此外，其含有大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。
四、最佳纠酸食物
米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此类食品营养丰富、口感好，很受人们欢迎。
为防止变成酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上)，需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复正常的酸碱度，如蔬菜、水果、茶叶等。
其中尤以海带的含碱度最高。
以上就是素菜排行榜，我们现在知道这些素菜对人体有哪些好处了，以后也能更加健康的饮食，不过还是要合理的搭配饮食注意荤素搭配哦！特别是如果有减肥瘦身塑形的朋友就可以多吃粗粮素菜这样也是很有帮助的哦！蔬菜也可以帮我们排毒起到美容养颜的效果。
