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茄鲞
茄鲞
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茄鲞

美味度:
茄鲞是一道非常复杂精美的菜。鲞是鱼干的意思,记得小时候奶奶做过一回至今难忘记得红楼梦刘姥姥也吃过这么一道菜直说好吃,新鲜茄子去皮切成丝状再用鸡汤小火慢蒸再把茄子晒干备用。热油放入葱姜蒜和青红椒再到入茄干和松籽仁在调入黄和盐还有鸡油一单美味可口的精致小菜就好了。希望我们的生活也像这道菜一样平凡但不平常。

主料

香干香干

辅料

酱油酱油
醋

烹饪技巧

1、江南以金华火腿最好,但是价格数百元,家庭可用江南的家乡咸肉代替,超市有卖;如果自家做咸肉也行,我的“江南早茶——咸肉瘦肉粥”介绍过;2、如果没有烤箱,长茄削皮后,在阳光下晒两天就好了,烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤,农贸市场有更实惠的10多块左右的生松仁,回家炒一下就好。4、干果可再加花生仁、榛子;其它如红绿彩椒等等,家庭制作适合就地取材,不需要太复杂。

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