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火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类等。
1、荤菜类：肥牛、酥肉、脑花、鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭爪、鸡爪、毛肚、培根、黄喉等。
2、素菜类：娃娃菜、藕片、土豆片、黄瓜、玉米、竹笋、白萝卜、海带等。
3、海鲜类：虾、扇贝、蟹、墨鱼仔、花螺、耗儿鱼等。
4、菌菇类：香菇、杏鲍菇、金针菇、羊肚菌。
5、丸子类：牛肉丸、蟹排、鱼豆腐、水晶包、鱼排等。
6、主食类：宽粉、土豆粉、方便面、年糕、宽面等。
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