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羊肉干是精选羊身上的肉特制而做的一种小吃类食品，是我国内蒙古特产。羊肉干，性温味甘，纤维粗，常食不易消化。但其蛋白质比例高，脂肪极少，味道鲜美，嚼劲十足，深受人们喜爱。羊肉干能补气养血，通乳治白带异常，壮阳益精，有强身健体、促进康复的功效。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
