这道三丝拌菜，主材是鸡蛋、红萝卜、韭菜。三色主材经过处理后，切丝搭配。这道菜颜色搭配十分美丽，黄、红、绿，犹如一幅美好的田园风光图。韭菜营养丰富，性温，最宜人体阳气，胡萝卜是很好的减肥食材，而鸡蛋营养丰富。这称得上是一道珍馐美味。
炸辣椒是注意火候，辣椒细丝很容易糊的
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