自制甜酒酿

具体步骤

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  第一步
  1.准备糯米、甜酒曲。
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  第二步
  2.糯米洗净，泡水24小时。
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  第三步
  3.泡至用手一搓就碎为止。
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  第四步
  4.铺入蒸屉内，大火烧开。
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  第五步
  5.蒸25分钟左右，再闷20分钟。
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  第六步
  6.取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散。
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  第七步
  7.等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀。
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  第八步
  8.准备几个无油无水的瓶子，先在瓶底倒入一些甜酒曲。
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  第九步
  9.然后放入糯米，用勺子压实。
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  第十步
  10.中间挖个洞，在洞口周围也撒少许甜酒曲。
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  第十一步
  11.然后盖盖、或者盖保鲜膜，放在温度的地方发酵。
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  第十二步
  12.当时天热，第二天就出酒了，这是第三天的状态，酒已经快到洞口了。糯米也脱离瓶底，浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。随吃随取。
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  第十三步
  13.准备糯米粉和红曲粉。
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  第十四步
  14.取适量糯米粉，加入少许红曲粉。
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  第十五步
  15.加水和成红色面团，糯米粉加水和成白色面团。
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  第十六步
  16.分别取适量，搓成小球。
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  第十七步
  17.锅内加水烧开，放入几粒冰糖。
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  第十八步
  18.放入圆子。
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  第十九步
  19.煮开。
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  第二十步
  20.放入适量酒酿。
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  第二十一步
  21.搅匀。
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  第二十二步
  22.煮开即可。
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  第二十三步
  23.美味的酒酿小圆子就做好了。