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做好的水晶羊羹要放冰箱保存,可冷藏保存3-5天。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异水晶桂花羹倒入模具后,不要心急而将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出,水晶桂花羹表面容易结上一层水汽,再倒入红豆羊羹后,两层会无法粘合在一起。
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水晶桂花羊羹是一道以琼脂、枸杞和红豆沙作为主要原材料利用了水煮的手法制作成熟的甜点,这种水晶桂花羊羹一般都比较适合作为饭后的甜点食用,而且闻起来有桂花的淡淡清香……
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