卡仕达豆沙包

具体步骤

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  第一步
  1.向打散的蛋液中加细砂糖，搅拌均匀
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  第二步
  2.牛奶放入小锅中加热至沸腾
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  第三步
  3.分次慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.搅匀后用小火加热，并不断的搅动
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  第六步
  6.直至变得浓稠光滑后离火
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  第七步
  7.趁热加入黄油
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  第八步
  8.搅匀，卡士达酱就做好了
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  第九步
  9.放凉后装入挤酱瓶中备用
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  第十步
  10.将除黄油外的所有主面团材料放入搅拌桶中，搅至表面光滑，达到扩展阶段，取出后放温暖处进行基础发酵
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  第十一步
  11.面团发至约2倍大小
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  第十二步
  12.取出排气
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  第十三步
  13.分割成约60g/个的小面团
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  第十四步
  14.滚圆后松弛15分钟
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  第十五步
  15.取松弛好的面团，擀成长椭圆形，翻面后将底边压薄
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  第十六步
  16.在上边放适量豆沙馅儿
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  第十七步
  17.自上而下卷成橄榄形，底边捏紧
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  第十八步
  18.封口朝下放置到烤盘中
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  第十九步
  19.放温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小
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  第二十步
  20.待发酵完成后在表面刷一层蛋液
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  第二十一步
  21.然后挤上卡士达酱花纹
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  第二十二步
  22.表面再撒适量杏仁片
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  第二十三步
  23.送入烤箱中下层，以180度烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存