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菜谱

京酱肉丝

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.02 07:27

京酱肉丝，独具有特别的肉汁感，使得京酱肉丝不仅可以作为一道小炒细细的品味，吃法也是多种多样的，可以用来拌面，面食与京酱肉丝相互掺和后更加香浓，可以用来盖饭，饭香，肉香，酱香，此起彼伏，无与伦比的美食节奏。

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主料

辅料

第一步

1.制作材料：精制猪里脊1块（约160g）、葱白1根、甜面酱2勺、高汤2-3勺制作调料：盐适量、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉3茶匙、香麻油少许
第二步

2.葱白洗净切段，将葱白段竖向切一刀至葱心处，将中间的实心部分去除，葱白展开叠加再切成均匀的细条丝状，将葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出，拧一拧控干水分后铺在盘底；
第三步

3.将里脊肉洗净切丝，用少许盐、水淀粉1茶匙拌匀，再加入1茶匙香麻油拌匀；取一个小碗，将调味料：盐少许、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀备用；炒锅烧热，注入适量油，油温起来后下肉丝，中小火将肉丝炒散；

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第四步

4.将肉丝用锅铲拨到锅边，甜面酱1勺加入1勺料酒调散倒入锅中心，将面酱炒香；
第五步

5.肉丝和面酱翻炒均匀，一边翻炒一边俆徐往锅中倒入小碗中的调味汁，锅内材料翻炒均匀转大火收汁，将肉丝起锅铺在葱白丝上，食用时拌匀即可。