妈妈教我做辣子鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:10

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主料

• 鸡腿 ：3只

辅料

• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 干辣椒 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鸡腿剁成小块
• 
  第二步
  2.剁好的鸡块用料酒 姜 盐 淀粉腌制30分钟 盐要放够盐 要不炸后鸡肉块不容易进盐味
• 
  第三步
  3.锅内多放些油 8成热的时候放入鸡块炸 到鸡肉变熟后捞出 这时锅内油继续烧热到快要冒烟的状态放入鸡块 炸制金黄后捞出
• 
  第四步
  4.锅内留底油放入辣椒蒜末炒香后放入鸡块炒匀就可以出锅了

烹饪技巧

• 炸鸡块的时候油不够热的情况就会沾锅底要注意油温

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辣子鸡

13

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在川渝一代有一道菜以辣闻名，它改良了鸡的传统烹饪手法。将鸡肉烹饪为没有鸡味道的菜品，它就是辣子鸡。辣子鸡以辣为主，喜欢吃辣的朋友看到这道菜可能跟我一样咽口水吧。……

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