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金针菇肥牛卷
自己做的香汤肥牛卷
自己做的香汤肥牛卷

自己做的香汤肥牛卷

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.20 12:28

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主料

  • 肥牛 ：12片
  • 金针菇 ：300
  • 龙大汤粉 ：300

辅料

  • 盐 ：5
  • 味精 ：3
  • 鸡汁 ：8
  • 白醋 ：10
  • 黄灯笼蒜蓉辣酱 ：15
  • 当归片 ：1
  • 老鸡油 ：50
  • 小米椒圈 ：20
  • 野山椒粒 ：20
  • 奶汤 ：750
  • 色拉油 ：15
  • 红美人椒圈 ：20
  • 鲜汤 ：400

具体步骤

  • 第一步
    1. 金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
  • 第二步
    2. 锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
  • 第三步
    3. 锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。

烹饪技巧

  • 金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。

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