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台式烤香肠
台式卤汁
台式卤汁

台式卤汁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 02:30

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主料

  • 辣豆瓣酱 ：50公克
  • 盐 ：30公克
  • 糖色 ：50㏄
  • 老抽 ：30㏄
  • 米酒 ：600㏄
  • 沙茶酱 ：100公克
  • 花椒 ：1钱
  • 桂皮 ：1钱
  • 丁香 ：0.5钱
  • 胡椒粒 ：1钱
  • 草果 ：5粒
  • 陈皮 ：1钱
  • 葱 ：4支
  • 姜 ：80公克
  • 蒜头 ：10粒
  • 辣椒 ：3支
  • 高汤 ：3000㏄
  • 甘蔗 ：200公克
  • 酱油 ：300㏄
  • 冰糖 ：100公克
  • 砂糖 ：50公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
  • 第二步
    2. 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
  • 第三步
    3. 在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3～4小时即为台式卤汁。

烹饪技巧

  • 图

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台式烤香肠 台式烤香肠
13
已被3426人参考

台式烤香肠是一道台湾有名小吃，若是之前有去台湾旅游的朋友就会发现这种小吃在街边很多，也曾吃过几次。回来之后，回味起来还有些不能忘怀，所以自己尝试做一做。台式烤香……

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