荠菜肉馄饨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 01:42

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主料

• 猪肉(肥瘦) ：750g
• 荠菜 ：1500g
• 调料： ：适量
• 黄酒 ：25g
• 盐 ：40g
• 白砂糖 ：25g
• 香油 ：50g
• 味精 ：15g
• 猪油（炼制） ：40g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
• 第二步
  2. 将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
• 第三步
  3. 锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

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荠菜肉馄饨

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