云豆汤煮通心粉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 06:49

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主料

• 干云豆 ：400
• 带肉火腿骨 ：1条
• 洋葱切碎 ：1个
• 大蒜切细末 ：3瓣
• 罐装碎块番茄 ：800
• 芹菜切小丁 ：2棵
• 胡萝卜切小丁 ：1条
• 小弯管通心粉半包 ：250
• 切碎新鲜欧芹 ：1把

辅料

• 水 ：2.25公升
• 橄榄油 ：1汤匙
• 干辣椒粗粉 ：半茶匙
• 盐 ：适量
• 现磨黑胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将云豆，火腿骨和水放入一个大汤锅，放在大火上煮沸；然后将火调至中偏小，盖上锅，继续煮直到云豆变软，约一个半至两个小时。
• 第二步
  2. 一旦云豆快要煮好，另取一个大汤锅，倒入橄榄油，置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱变软及半透明，约5分钟；再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小，煮至胡萝卜变软，约10分钟；加入通心粉。
• 第三步
  3. 在煮番茄通心粉混合汤的同时，将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉，切成肉丁，弃掉骨头。
• 第四步
  4. 将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤，可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮，直到通心粉和豆子都变得相当软，约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。

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