主料

辅料

第一步

1. 里脊肉切片备用（不要切太厚哦）
第二步

2. 玉米淀粉和面粉按照5：1的比例，加水和成糊备用（糊的粘度标准：用筷子挑起一点，流下去的时候能连成线而不断）
第三步

3. 炒勺里放入2/3的油，大火加热备用
第四步

4. 切好的瘦肉片放入淀粉糊当中拌匀，让每一片肉都能均匀的粘到淀粉糊
第五步

5. 肉片挂好淀粉糊之后，油估计也8分热了，转为中火，把挂匀糊的肉片用双手一片片取出并展开，然后慢慢放入油里，炸至淡黄色（肉要一片一片的放，避免相互粘连）
第六步

6. 炸好的肉片用漏勺沥净油，装盘备用
第七步

7. 所有肉片炸好之后，油锅转大火，把炸好的肉片全部放入锅里重新炸一遍，炸至金黄色(这样能让肉片比较挺括，不会软软的）
第八步

8. 留底油（其余的油倒出留做以后烧菜用）倒入番茄沙司（1小碗左右），白糖（2/3小碗）略翻炒几下直至均匀融化，冒起泡泡
第九步

9. 倒入炸好的肉片，快速翻炒几下肉片均匀沾满番茄汁后马上出锅装盘（炒时间长肉就软了，口感就不那么好了）