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卤肉饭
卤肉饭

卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 07:55

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉过水后,切成大约一厘米左右的小立方体或长方体;
  • 第二步
    2. 葱油酥做法:红葱头切至如图所示,热油锅,当油温为6成熟的时候,将葱头倒下,炸之金黄色,并有脆感;
  • 第三步
    3. 同时可以将葱,姜,蒜,香菇切成末。
  • 第四步
    4. 起另一油锅,放入冰糖,7成熟时,将切好的肉丁倒入油锅,翻炒,放入葱姜蒜,料,将五花肉逼出油,放入香菇和炸好的葱油酥,再翻炒,并放入老抽和生抽,再翻炒,大约5分钟后,倒入温水,慢慢炖煮直至一个小时即可。
  • 第五步
    5. 将4,5只鸡蛋洗净,带壳煮熟后,去壳,放入肉汤中,与肉一起炖煮直至成菜。
  • 第六步
    6. 卤肉饭所配的蔬菜可以自由选择,这次我选的是水煮的芦笋,非常鲜嫩,营养又健康

烹饪技巧

  • 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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