家常花雕鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.10 05:16

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主料

• 三黄鸡 ：1只
• 花雕酒 ：半瓶

辅料

• 八角 ：3粒
• 花椒 ：10粒
• 香叶 ：2片
• 草果 ：1粒
• 豆蔻 ：2粒
• 姜 ：1块
• 干桂花 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：1节

具体步骤

• 第一步
  1. 清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。
• 第二步
  2. 另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。
• 第三步
  3. 将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。

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花雕鸡

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