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拔丝红薯又名拔丝地瓜
拔丝红薯又名拔丝地瓜

拔丝红薯又名拔丝地瓜

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.26 05:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红薯洗净用刀滚成块,所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块
  • 第二步
    2. 锅中入油炸红薯,因为我并没有放很多油所以要一直翻动让红薯均匀受热、炸到如图金黄色出锅
  • 第三步
    3. 锅内如果还有剩余的油就再少添一点油,趁油温不高撒入白糖,多一点,小火熬制(大火很快就会糊掉),要不断用铲子熬,糖已经红色的时候加一小勺醋,这样的红薯很脆喔,小心溅到(不会弄的孩子就干脆不要加醋)
  • 第四步
    4. 锅抬起来离开灶倒入红薯,让红薯均匀挂上糖浆,(事先找一个盘子涂一点熟油以防糖粘到上面),装盘!!!!
  • 第五步
    5. 要放一碗凉水,趁热把一块红薯放入凉水里浸一下,哇,外酥里嫩,女孩子来M的时候可以用红糖喔,也可以如法炮制拔丝苹果喔

烹饪技巧

  • 熬糖一定要注意油温不可过高,糖一不小心就会糊掉,这道菜的秘诀是熬糖和醋

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