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小炒鸡杂
家常小炒鸡杂
家常小炒鸡杂

家常小炒鸡杂

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.04 07:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块，小米椒切成小段；葱、蒜都切成末；
  • 第二步
    2. 撰写制作步骤
  • 第三步
    3. 炒锅中放少量油，六成热放入葱花和蒜末，煸出香味后立刻下入切好的鸡杂，加入少量料酒去腥，煸炒至鸡杂变色后盛出。（约两分钟）
  • 第四步
    4. 炒锅中再次倒入少许油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒（根据自己口味）。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
  • 第五步
    5. 大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽调味上色，炒匀后出锅即可。

烹饪技巧

  • 1、不用放盐，因为生抽老抽和豆豉都有咸味。2、大火快炒，1分钟左右即可出锅。

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小炒鸡杂 小炒鸡杂
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已被2105人参考

小炒鸡杂即鸡的内脏，是一道以鸡胗和鸡心为主的菜肴。鸡胗即鸡的胃部，鸡是没有牙齿的完全靠胃来消化，因此鸡胗是鸡身上唯一的一种“中药”，叫鸡内金，可做药，也可炒着吃……

包含食材
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鸡心

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