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鲜香烩豌豆
鲜香烩豌豆

鲜香烩豌豆

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.11 05:48

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主料

  • 新鲜豌豆 :适量
  • 腊肉适量
  • 金钩 :适量

辅料

  • 姜片 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 腊肉事先洗净蒸熟,晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。
  • 第二步
    2. 锅内油热后,爆香姜片,倒入腊肉丁炒至吐油。
  • 第三步
    3. 再放入金钩同炒出香味,下豌豆炒匀后,加入高汤,刚没过豌豆即可,盖上盖焖10-15分钟(喜欢吃软烂的可以焖久点),这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。
  • 第四步
    4. 焖好后,淋入第三步混合好的水淀粉,再撒少许胡椒粉,炒匀出锅。

烹饪技巧

  • 腊肉蒸熟后,等它彻底凉了再切,比较好切,不容易散碎。如果有干香菇,泡发后加入一同焖至,口味更好。胡椒粉出锅前再撒上,避免烹调时间过久,香味挥发。

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