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蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

准备时间:2分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.03 08:27

  • 1722人看过
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主料

  • 后腿肉 ：300
  • 蒜苗 ：200
  • 香芹 ：40

辅料

  • 郫县豆瓣 ：2勺
  • 豆鼓 ：适量
  • 姜蒜 ：适量
  • 料酒 ：2勺
  • 盐 ：1勺
  • 鸡精 ：半勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 先烧一锅水 把后腿肉肥瘦分开 待水要开时往水中加2勺料酒和1勺盐 然后分别放肥肉和瘦肉煮一下就拿起来
  • 第二步
    2. 肥肉瘦肉分别切片 蒜苗斜切 香芹切成小颗粒 姜蒜切片
  • 第三步
    3. 热锅少倒一点油 煸肥肉 越干越香 稍干时放一勺酱油炒出香味后将肥肉铲出 锅内留少许油 油热后放2勺郫县豆瓣 姜蒜 豆鼓 香芹 炒香
  • 第四步
    4. 炒香后倒入蒜苗 翻炒一会倒入瘦肉 再倒肥肉 注意时间 时间太久瘦肉会棉 不够会没熟
  • 第五步
    5. 翻炒合适后加入半勺鸡精提鲜味 出锅装盘

烹饪技巧

  • 1.选了后退肉而不是五花肉是想让肥瘦分开口感层次不同2.郫县豆瓣自带咸味所以可以不加盐

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