自制拔丝地瓜

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.09 01:11

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主料

• 地瓜 ：1个半
• 油 ：2大勺
• 白糖 ：四两

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，最好别太厚，因为后面油x炸费事
• 第二步
  2. 2锅烧热，加油，大火烧至7～8成，放入地瓜，炸至金黄色
• 第三步
  3. 出锅，沥油。出锅前用筷子插一下看看地瓜有没有透。
• 第四步
  4. 锅内留三四十克油，放入四两左右的糖，小火熬制，不停搅拌，直到全部起大泡沫，颜色在暗黄色。倒入地瓜，翻炒粘糖出锅。
• 第五步
  5. 说明一下：我是用煤球炉子做的，用燃气感觉火喉大的时候不好掌握。事先也要凉杯白开水以备拔丝用。

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