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烧烤土豆的做法
爆煎三文鱼配烤土豆-源自米其林餐厅的秘技
爆煎三文鱼配烤土豆-源自米其林餐厅的秘技

爆煎三文鱼配烤土豆-源自米其林餐厅的秘技

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.27 07:48

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主料

  • 三文鱼块 ：260
  • 小土豆 ：10个

辅料

  • 切碎新鲜莳萝 ：1茶匙
  • 切碎新鲜罗勒 ：1茶匙
  • 盐 ：4
  • 黑胡椒 ：半茶匙
  • 酸奶油 ：2汤匙
  • 橙子 ：1颗
  • 橄榄油（无量化要求，备用便是） ：适量
  • 面粉 ：4大勺
  • 糖 ：1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 三文鱼从冰箱拿出来，放1小时回到正常室温。用莳萝和罗勒、盐略腌。
  • 第二步
    2. 小土豆去皮，煮到牙签可以插进去。控水，放进烤盘，撒盐和黑胡椒调味。倒入一些橄榄油搅拌均匀。250°中层烤15分钟。
  • 第三步
    3. 橙子剖开，榨汁备用。平底锅烧热，加入糖和橄榄油微火加热到糖浆状态，倒入橙汁略煮到浓缩。放凉后与酸奶油一起调和成酱汁
  • 第四步
    4. 把面粉放进一个平盘，拿起三文鱼带皮那一面，在面粉里来回晃动，使皮均匀地裹上一层面粉。并小心把多余面粉拍打掉。
  • 第五步
    5. 锅里烧橄榄油到轻微冒烟，把裹好面粉的皮面向下放入锅里。煎15秒（心里数着）。再用夹子或者锅铲把鱼两侧向下各煎10秒。 改中火，鱼皮继续向下。用锅铲不断往鱼身上淋热油。直到表面略微变色就可以捞出来。撒黑胡椒碎
  • 第六步
    6. 烤土豆放进盘里，三文鱼块堆上去，淋酱汁装饰。

烹饪技巧

  • A锅里的油，一定要比平时煎蛋的油要多，才可以铲起来淋到鱼身上。B)橙子皮可以刨屑加入酱汁里增加香味。C）没有小土豆可以把大土豆切块D)没有酸奶油可以用酸奶或者普通奶油加柠檬汁代替。

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烧烤土豆的做法 烧烤土豆的做法
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烧烤土豆的做法其实十分的简单，土豆的吃法多种多样，最常见的就是煮的家常菜，偶尔换一下口味也是不错的，出去和朋友几餐烧烤的时候，可以考虑烧烤土豆，黄澄澄的土豆涂上……

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