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夏天怎么经营铁锅炖?

2023-09-14 13:30 来源:网友投稿 浏览:3859
温馨提示:本文共3414个字,阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

铁锅炖是具有东北特色的美食,铁锅炖采用独具东北农村特色的烹饪方法,味道浓郁,包含了东北当地热情似火的风格。一大帮人品尝着从一口大铁锅中炖出来的热气腾腾的繁多大份的肉、适当做为配菜的青菜、滚烫浓郁的汤汁炖成的美味佳肴,这就是具有鲜明东北风格的铁锅炖的就餐方式。但是,虽然如此充满热情大方的铁锅炖深受大家喜爱,但夏天怎么经营铁锅炖?

夏天怎么经营铁锅炖?

夏天怎么经营铁锅炖

一、食材切换

由于天热,消费者对肉类食材选择减少。我们可以把一部分肉类的食材换成海鲜。小龙虾,鱼类,牛蛙之类,符合消费者夏天饮食习惯的食材,口味上减少油腻,注重清淡,爽口。偏向麻辣,香辣。例如,大锅蒸海鲜,突出原汁原味,麻辣小龙虾,水煮牛蛙,麻辣鲜香夏天喝啤酒的**。铁锅炖大鱼,提高蛋白质,减少脂肪。

二、季节战术

铁锅炖冬天的生意就不用多说了,重点说一下夏天,有一些朋友发现夏天,天热吃铁锅炖的顾客少了,就盲目上了新的项目,家常炒菜,快餐,等等,在这里我想说,我们门头挂的是铁锅炖的牌子,你在里面做炒菜,快餐,会有多少人进来?就算你夏天培养了一批吃家常菜,快餐的顾客,那么冬天你做铁锅炖,这些顾客会不会光顾铁锅炖?

夏天怎么经营铁锅炖

我们定位很重要,既然定位铁锅炖,就应该始终保持突出大铁锅的特色,可以适量调整但是不要掩盖特色。应围绕大铁锅特色为中心适量调整,不能丢了主题。

我们可以在经营策略上多下功夫,先择*成本新鲜的原材料多做一些打折活动,或者经济套餐等,优惠活动。夏天做活动,薄利多销,积攒顾客资源,为冬天做好顾客积累工作,做到冬天。夏天赚小钱,夏天为冬天积攒客源,冬天不愁没客源,的良性循环。

例如;吃大鱼,送啤酒;鱼的食材成本相对较低,消费XXX元菜金送啤酒2箱,

例如;生日宴会,凭身份证,打折。50岁以下八折,50岁--60岁7折,60岁至70岁6折,70岁以上5折。比较亲民,有影响力的活动有很多。目的就是留住老顾客,发展新顾客,提高就餐气氛,刺激二次消费。

夏天怎么经营铁锅炖

现场炖肉炖菜制作,能够充分保证铁锅炖炖菜的口感和浓郁的味道。香气扑鼻,闻着铁锅炖的味道,即使不品尝也能感受到铁锅炖的美味。在炎炎夏日,虽然铁锅炖是热度满满的食物,但是消费者和美食爱好者对这份足美味、充满热情的铁锅炖的热度并不递减。把上述对夏天怎么经营铁锅炖的方法熟记心中,熟练掌握,东北铁锅炖依旧是前景大好、深受欢迎的食物。

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