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立冬日，
吃上一碗热乎乎的饺子，
又能驱散寒气，生出温暖之意。
对于饺子，人们有各种溢美之词，
“好吃不过饺子”，
“饺子就酒，越吃越有”……
饺子相较于其他传统美食，
制作方式略显繁琐。
老台门直营店的大师傅们相互配合，
却让这种繁琐生出美感。
从择菜洗菜、发面、调馅儿、
擀皮儿，包饺子、煮饺子，
辛苦之余，不免会感到欣慰和幸运。
手工饺子
选在立冬吃饺子，家人可以齐聚一堂，
这个帮忙择洗，那个帮忙擀皮儿，
一家大小跑前跑后，屋里屋外都热闹起来，
还有人在旁边说笑逗趣，包起饺子心情愉快，
肉馅也会多填一点。
包饺子的过程，就像是在进行一项家庭仪式。
每一个步骤，都渗透了国人对于“家”的理解
也就是融入感和爱。
在外吃饺子，多少都是想找到一些有关家
有关团圆的感觉，老台门直营店里纯手工包制的饺子
让这种感觉愈加明显。
从和面、醒面，到调馅儿、擀皮儿，
再到制作，有的只是人的温度，
亲切的味道，家的感觉。
包饺子
喜欢哪种口味水饺，
有家的味道。在老台门里买水饺吃的，
总会想起街坊邻居就会热情地问：吃饺子啊!
皮儿的硬度厚度、菜和肉的比例、
馅料的出水程度、调味等等，
都要靠老台门大师傅的精准拿捏，完美的配比，
考验的是十年如一日的细致和耐心，
像母亲在调馅儿时的专注如出一辙。
做出来的饺子不仅皮薄馅厚，而且饱满鲜香，
馅料的汁水也恰到好处。
如果吃饺子不吃皮，不如吃狮子头或肉丸子。
老台门手工擀出的饺子皮筋道有嚼劲，
而且滑嫩爽口。痛快的人吃起来，
一口一个不费事。但无论是对于美味，
还是其中蕴含的情感，都需要细细品味。
要是独自吃着水饺的时候，
那老台门熟悉的味道
就像是一种复习，
记忆中家人聚在一起包饺子、
吃饺子的感觉纷纷涌现，
心也渐渐安定下来。
饺子，就像是飘零的城市中，
在舌尖上安放了一个故乡，
也让任何一个平凡的日子，
都拥有特别的意义。
立冬了，
不如来老台门吃碗饺子吧!
谢谢一路上有您!
十年感动，感恩有您!
用我们的包子
让人们生活的更美好!
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