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北京新店再火爆!探寻爸爸糖又双叕火的制胜秘诀

2023-09-14 13:05 来源:江苏爸爸糖餐饮管理有限公司 浏览:148990
温馨提示:本文共5531个字,阅读完大概需要14分钟。我想了解开店

北京新店再火爆!探寻爸爸糖又双叕火的制胜秘诀

近日,爸爸糖手工吐司(以下简称“爸爸糖”)北京亦庄龙湖天街店盛大开业,现场人潮如织,日营业额持续冲高。在爸爸糖体系内,这种情况比比皆是,其中必然存在可复刻的成功经验。此次,我们以北京亦庄龙湖天街店为切入口,剖析解读,寻找爸爸糖的制胜秘诀。

强大的品牌势能 庞大的粉丝群体

“姑娘,你怎么挺着个大肚子还来排队啊,你站我前面吧,好歹能早一个买到。”

“阿姨太谢谢您了,我这实在是太想吃了,只是我家里人太忙,我就没告诉他们自己过来了,没想到有这么多人排队。”

爸爸糖北京亦庄龙湖天街店,开业以来便掀起了购买热潮。早上,门店还未开始营业,店外便排起了队。除了年轻男女,也不乏带着孩子的父母和老人。因为爸爸糖手工吐司不仅好吃更放心,全线手工吐司不含反式脂肪酸、不添加防腐剂、不添加人工色素、不添加香精。由于新店开业以来,店内吐司柜一直处于刚满柜就空柜的状态。每次吐司刚一出炉,便会被早已等候良久的顾客采购一空。其中,尤以招牌原味吐司、红豆吐司和椰子提子吐司为代表,很多顾客都会一次性买两条带回家。

为让更多顾客能买到爸爸糖手工吐司,北京亦庄龙湖天街店每天23点才会闭店,但即便如此,依旧有很多顾客等候几小时也无法买到心仪的吐司。好在爸爸糖的烘焙间透明可视,大家在等候时能亲眼看到制作过程,知道烘焙师已全力以赴提高产能。为买到爸爸糖吐司,很多顾客排了几天队,一天比一天来的早。其中一位笑起来很甜的姑娘说,她已排了5天,她打算集满该店所有的爸爸糖吐司款式,目前买到的都很合口味,很好吃。

对此,北京亦庄龙湖天街店的店主李先生表示,他一定会多想办法努力提高产能,不负大家的喜爱。未来还将开通该店外卖,让周边居民在家就能买到爸爸糖。针对门店火爆的原因,李先生认为与爸爸糖强大的品牌势能和庞大的粉丝群体分不开。

据悉,自2016年品牌成立至今,爸爸糖只做一件事,做好吃的手工吐司,做到了糖粉遍全国,做到了IDG亿元融资,做到了湖南卫视热播剧烘焙品类冠名,做到了品牌旗帜在北京世园会上空和北汽、京东、中国电信一起飘扬。正是这种真诚和坚持,让爸爸糖一直是手工吐司界的“断货王”。也正是这种精神,让与爸爸糖同行的糖粉和加盟商越来越多。

作为手工吐司赛道头部品牌,爸爸糖在全国拥有众多粉丝,年销售吐司4000万条,多年来位居全国各城市本地生活榜单前列。然而,爸爸糖并未满足于此,品牌不断与时俱进开拓新的营销赛道。爸爸糖入驻抖音,持续探索抖音矩阵营销模式,打开了爸爸糖的新营销之路。其中,仅“爸爸糖88早餐节7周年庆专场直播”,3天直播间GMV总额就超1140万元,售出超43万单,售出吐司超60万条,单场冲刺至全国品牌带货周榜首位。

坚持产品和品质 定制原料和工艺

“北京、上海、厦门、无锡,我在各地都吃过爸爸糖吐司,你们是怎么做到每家店都口感统一的?”

“因为全国各地的爸爸糖门店采用的原料和制作工艺都一致,我们联合全球知名供应商定制原料,通过专业培训体系把制作工艺复制到每家门店。”

面对顾客的好奇,爸爸糖北京亦庄龙湖天街店的店员耐心介绍。坚持产品和品质是爸爸糖致胜的关键。自品牌成立至今,爸爸糖便始终坚持门店“现做现烤”的模式,坚持“新鲜只卖一天”。爸爸糖每一块天然发酵的手工吐司,都是现发现做现烤。手工揉制20分钟,反复敲打300多下,折叠60多次,8道工序,4个小时,才能出品一炉好吃的爸爸糖手工吐司,口感、甜度、湿润度都刚刚好。

爸爸糖手工吐司相似图

多年来,爸爸糖始终坚持用更好的原料,打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西兰奶源、比利时黄油……爸爸糖联合全球知名原料供应商,开发爸爸糖专用原料,打造专属供应链。食材可追溯,品质有保证,专业做吐司,所以更好吃。同时,爸爸糖聘请国内外专业烘焙研发顾问坐镇,联合江南大学食品学院成立健康烘焙研发组,不计成本,不计精力,研发了众多好吃的手工吐司,只为款款都好吃。正是因为爸爸糖始终如一的坚持,多年来获得了国家知识产权局颁发的多项技术。

为确保全国门店的产品出品稳定、口感统一,爸爸糖在吐司原料、制作工艺、流程及专业烘焙师的培养方面都投入了大量精力。原料统一了,工艺统一了,如何复制到全国门店?为此,爸爸糖建立吐司学院,启用一套完整的烘焙师训练培养体系,组建了一支专业烘焙培训师团队。爸爸糖对烘焙所需技能进行拆解,逐项培育新人,并实行轮岗制帮助烘焙师了解掌握每一环节的重点,开业培训300小时,全年到店复训超1750次,完善烘焙师的全部理论和实操技能。多年来,爸爸糖俨然已成长为烘焙界的黄埔军校。

严选合作加盟伙伴 全程教练式辅导

“喂,爸爸糖吗?我是咱们的忠实顾客,吃了挺多年,仔细考虑后,我自己也想要开一家爸爸糖门店,想具体了解下。”

“您这种情况在爸爸糖还挺多,您主要是从哪几方面考虑才想开爸爸糖门店?我们一起来分析下。”

据悉,在加入爸爸糖大家庭,成为北京亦庄龙湖天街店的店主前,李先生一家就已是爸爸糖吐司的忠实爱好者了。李先生之前住在北京长楹天街,那时候就经常去附近的爸爸糖门店买吐司,他对爸爸糖手工吐司的款式可谓是如数家珍。后来,他的朋友在北京开了家爸爸糖,告诉他生意很好,李先生这才动了加盟爸爸糖的心思。其实,在爸爸糖的加盟伙伴中,这种从粉丝变业主,或是朋友间互相引荐的事并不少见,甚至还有连续推荐3、4个朋友一起过来加盟的例子。

在和爸爸糖开发人员多次深入沟通后,李先生对爸爸糖团队的专业水准给予了肯定。随后,他还对爸爸糖公司进行了整体考察,从品牌到产品,从经营到口碑,都做了细致的了解与分析后才正式签约。从签约到开店,期间经过了近一年。这一年的时间,李先生和爸爸糖开发一直在寻找合适的店铺上。随后他搬家到亦庄,龙湖天街开始招商,该地周边没有烘焙店,小区也比较多,李先生就想在这里开店。一个电话打到公司,爸爸糖开发人员立马从无锡赶到北京进行勘察。

基于18至40岁年轻女性及有孩子的年轻家庭的核心消费群体,爸爸糖团队对该门店的选址进行多方面评估,着重考量地段情况、周边消费水平、市场趋势、店铺面积和测算店铺损益情况,发现挺不错。北京亦庄龙湖天街地处北京东南方向,周边客群对生活品质有一定要求,而附近的爸爸糖门店离此有十多公里,糖粉们希望爸爸糖在此开店的呼声比较高。同时,作为亦庄的大型综合体,亦庄龙湖天街具备得天独厚的优势,客流集中,而李总选择的店铺处在人流主动线上,形象展面大,曝光率高。因此爸爸糖评估团队对李总的择址表示了认可,并辅导谈铺及筹店。其实,不仅是北京亦庄龙湖天街店,针对每家待开门店,爸爸糖团队都会给予专业辅导,力求为店主找到更好的店址。

门店能开好的原因,有赖于品牌的精心严选合作加盟伙伴及全程教练式辅导。爸爸糖从经营实力、热爱烘焙以及理念认可三大方面入手,甄选合作伙伴。同时,爸爸糖500人的专业团队,搭建了涵盖前期投资调研、店铺选址调研评估、门店营销策划投放、人员培训等一站式服务。整个开店辅导服务,涵盖前期项目接洽、资质审核、考察评估、店铺签约、装修培训、设备采买、装修验收、办证备货、开业促销、后期辅导等整个环节,以此提升终端门店运营效率,减少加盟伙伴的投入成本。只要能够顺利通过总部的合作伙伴考核,严格跟着爸爸糖的辅导运营,哪怕从零开始也能开好店。

坚守和创新,甄选和服务,正是这种不断进取的态度,让爸爸糖。此次爸爸糖北京亦庄龙湖天街店的开业剖析,让我们了解到爸爸糖持续火爆背后的原因。爸爸糖一直以“直营+加盟”双线并行的模式开疆拓土,如果你也想开一家爸爸糖,请添加企业微信“daddysweety2020”。

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