辣白菜腌制多久可以吃？

辣白菜是韩国很有名的小菜之一，有着开胃健脾的功效。今天要为大家介绍的是，辣白菜腌制多久可以吃?辣白菜要腌几天?不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。辣白菜腌制好后3到4天可以吃，但此时辣白的风味与营养价值都不是比较好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸盐会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的辣白菜半个月以后食用比较好。