螃蟹的黄为什么是黑的

提到螃蟹，我们也是最喜欢吃的，它可是最美味的海鲜了，那你知道螃蟹的黄为什么是黑的吗？据我所知，这个螃蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质，就会分解成黑黑的化学物质，这样螃蟹里面的蟹黄也就变色了，所以说蟹黄颜色发黑，说明螃蟹已经死了很长时间，肯定是不能吃的。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，还是可以拿来吃的，因为死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气我们最好就中不要买这种，不然吃到肚子可就会拉肚子咯！