桂林的米粉店，大街小巷全是。不少外地人来桂林卖外地
小吃，来了才知道桂林人对米粉的喜爱，不可奈何只好改行卖米粉。但桂林棒子米粉怎么样呢？有的人不知道熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。其实，要做一个真正的米粉师傅，并非容易事。中国菜肴的烹制方法千奇百怪，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，多多少少有些厉害在里面。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。 有这样一种说法：桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。
