正宗老北京爆肚做法是什么

老北京爆肚，它实际上就是牛羊的胃，牛跟羊有四个胃所以爆肚的部位不同，叫法也是不同的，吃爆肚还可以，根据自己的口味随意搭配，部位不同，它的口感也是不相同的，那正宗老北京爆肚做法是什么呢？其实想要老北京爆肚好吃，有两个关键因素，其中是佐料，还有火候。首先清洗羊肚，因为里面有很多的草渣，一定要清洗干净，要一点一点的翻着洗，然后再把外层的油和膜撕下去，香菜和大葱切碎备用，将一些配料跟调料搅拌均匀在一起，羊肚在沸水里面过一下，捞出来，最后放入碗里面倒入调料就可以吃了。