腊肉烧蚕豆怎么做好吃？

腊肉在我国四川等一带地区，尤为受人们的喜爱。那腊肉烧蚕豆怎么做好吃？尽量选用新鲜的蚕豆，做出来会比较好吃，如果实在没有新鲜的蚕豆也可以用干蚕豆泡发以后做。新鲜的蚕豆剥壳，取出蚕豆仁，搓掉表面一层皮，下水洗干净。腊肉表面的油灰洗掉，改刀切成肉丁。洗干净的蚕豆仁冷水下锅焯水，稍微焯一下捞出就可以。锅里倒油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，腊肉丁下锅翻炒，炒出香味。腊肉炒好把蚕豆下锅，放一些豆瓣酱，溜适量的水，盖上锅盖，焖几分钟，把蚕豆焖熟。