秋高气爽，正是螃蟹肥美的季节，蟹黄固然美味，但螃蟹蟹爪怎么做好吃呢？其实有不少烹饪法子，满足人们不同的口味。一种方法是爆炒蟹爪：.热锅入油、蒜末、姜末、辣椒片、葱段爆香，随后放入洗净蟹爪及盐、鸡精、糖、沙茶酱、醋、米
酒炒数下，盖上锅焖煮约1分钟，也可按照个人口味加入其他蔬菜，快炒入味即可。同时，也可以烹饪香辣蟹爪：用白酒和水腌制洗净的蟹爪15分钟，再裹上淀粉，尤其是蟹爪切割面，高油温煎炸至变色捞出；在锅中倒入少许底油和花椒，加入豆瓣酱、葱姜蒜以及干辣椒，倒入料酒后加生抽，放入刚刚油炸的蟹爪翻炒匀即可。或者按照江浙地带人们的做法，醉蟹爪：将蟹爪洗净后，劈蟹爪至有裂口，用少量精盐抹匀入味；准备一只小坛子，把花椒、盐及切好的姜末放入坛中，将蟹爪逐只放入，倒入少许绍兴黄酒，再加酱油及白糖，以浸过蟹爪为准；随后密封坛口，稍稍晃动，使每只蟹爪都浸上酒水，腌制三四天启封即可。以上就是一些烹饪蟹爪的方法，你学会了吗？
