每到腊月，很多人家都会买一些新鲜的猪肉来腌制腊肉。那么腊肉怎么腌制？我们知道食物在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，很多人现在都很讲究健康，因此下面就给大家说说健康的腌制方法。首先需要挑选一块较好的五花肉，把盐在锅内炒热，将炒热的食盐擦拭在肉上。把肉穿在绳子上挂起晾干，大概3个小时左右。晾干后再将肉放入两勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，40克左右的白
酒调料的盘中；用手抓匀腌制12个小时左右。然后挂起晾干。晾干12个小时后把肉再次用刚才的调料涂抹一遍。将腌制的肉中加入敲碎的八角，桂皮，花椒，并放入适量的蒜泥、生姜末抓匀后再腌制12个小时左右。之后挂在阴凉通风的地方直到完全风干。一周以后，腊肉就可以食用了。
